Gli standard di qualità della nostra azienda sono, per nostra volontà e perché crediamo in questa scelta, estremamente elevati e rigorosi:

  1. La fase di frangitura delle olive avviene entro le 6 ore dalla raccolta dell’oliva.
  2. L’olio che viene prodotto è conservato in cisterne d’acciaio con un’atmosfera inerte (sotto azoto), per non creare problemi legati all’ossidazione dell’olio.
  3. L’imbottigliamento viene fatto a mano e su ordinazione in bottiglie di piccole dimensioni per garantire la minor presenza d’ossigeno possibile.
  4. La fase di spedizione avviene solo all’inizio di ogni settimana per evitare lunghi stoccaggi presso i corrieri

Olio Il Cavaliere Garda D.O.P.

L’olio Il Cavaliere Garda D.O.P. è un olio extra vergine d’oliva a denominazione di origine protetta (D.O.P.) prodotto nella zona del lago di Garda.

La cultivar principale con cui si ottiene quest’olio è la casaliva, varietà autoctona del lago di Garda, ma congiuntamente a questa si considerano altre varietà storiche come il leccino, il moraiolo, il pendolino e il frantoio.

Una particolarità dell’olio Garda D.O.P. sta nella cultura di questi olivi, i quali sono posizionati alla latitudine più a nord del mondo. Questa particolare situazione è dovuta al microclima presente al lago di Garda, e questa caratteristica rende quest’olio unico e inconfondibile, dato che nonostante sia un olio delicato (fruttato leggero) si presta a molte soluzioni culinarie e si propone con un gusto persistente e appagante.

Per l’acquisto del nostro olio Il Cavaliere Garda D.O.P. cliccate sul pulsante sotto oppure contattateci all’indirizzo info@ilcavaliere.bio

Olio Extravergine

Nettare del Lago

 

Questo particolare olio nasce da una cultivar denominata FS17, la quale è una derivazione della cultivar frantoio.

Nata nei primi anni 80, presenta delle caratteristiche olive con la forma sferica e di un colore rosso intenso, un elevato tenore di sostanza volatile che la rendono di un sapore e un profumo gradevolmente fruttato.

Una caratteristica organolettica dell’olio, che la contraddistingue, è il sentire erbaceo, molto presente.

Il risultato di questa particolare coltivazione, nel nostro particolare microclima, è un olio molto gradevole che con l’andare del tempo migliora sempre più le sue qualità, rendendolo molto piacevole sia al gusto sia all’olfatto.

L’Olio Extravergine Nettare del Lago è attualmente esaurito, ma disponibile per preordini esclusivamente via mail.

Agrumati

Nati dalle sapienti mani dei nostri mastri di frantoio, gli agrumati sono particolarissimi condimenti costituiti dall’unione di olive del nostro Lago di Garda ed agrumi come il limone e l’arancia che, al di fuori del micro clima presente nel nostro territorio che ne permette la nascita, normalmente non potrebbero esistere a queste latitudini.

L’unione di questi due elementi avviene alla spremitura delle olive insieme agli agrumi seguendo un’antica ricetta, e fa sì che il condimento si sposi molto bene con i pesci, i crostacei, i dolci, le insalate, sostituendo l’aceto con l’acido naturale degli agrumi, in una miscela a dir poco paradisiaca…

Per l’acquisto del nostro Agrumato al Limone o all’Arancia bio cliccate sul pulsante sotto oppure contattateci all’indirizzo info@ilcavaliere.bio.