ECCELLENZA

Olio Garda D.O.P.

Garda Dop confezione 89

Olio Extravergine Nettare del Lago

Olio e gelato

Agrumati

AGRUMATI foto 85

IL PROCESSO DI PRODUZIONE

IMPATTO E RECUPERO SOCIALE 

La nostra Azienda, per le sue caratteristiche strutturali, sociali e funzionali, è da considerarsi ad alto impatto e recupero sociale poiché sviluppa tematiche ed affronta bisogni che fanno del suo impegno nel contesto in cui viviamo il cardine di tutta la sua attività.

Il recuperare ettari di uliveti abbandonati, spesso storici, sulle sponde del lago di Garda, il poter incidere sul territorio attraverso la bonifica permettono a coloro che decidono di prestare la loro opera di dar vita ad un prodotto d’eccellenza, dalle eccezionali qualità organolettiche.

Il frutto di questo lavoro è confermato dalla professionalità dei nostri maestri nell’arte della potatura, che viene insegnata con scientificità e tramandata con l’esperienza e l’essenza dell’anima. Il recupero di centinaia di ettari di uliveti permettere d’incidere sul recupero sociale di coloro che trovano, nel contatto con la natura, il legame con la propria vita.

Una vita rinata all’interno dell’ecosistema del lago di Garda attraverso una pianta che, se anche trascurata, permette sempre una nuova vita.

STANDARD DI QUALITA’ RESTRITTIVI

La nostra azienda agricola ha deciso, fin dalla sua nascita, di seguire il disciplinare di produzione dell’olio del Consorzio Garda D.O.P.: per definizione il disciplinare più restrittivo d’Italia.

Le caratteristiche che devono essere rispettate sono le seguenti:
– colore dal verde al giallo più o meno intenso;
– odore fruttato medio o leggero;
– sapore deve essere fruttato con note di dolce e un retrogusto tipico di mandorla.

All’atto dell’immissione al consumo, l’olio extra vergine d’oliva denominato GARDA D.O.P., deve anche presentare altre due caratteristiche:
– la valutazione organolettica (Metodo COI)
– la valutazione chimica

Una scelta fondamentale per la nostra azienda è frangere le olive entro sei ore dalla raccolta, effettuata attraverso dei metodi di raccolta non intensivi.

Per le ulteriori caratteristiche del Disciplinare far riferimento al sito www.oliogardadop.it

FRANTOIO ECOSOSTENIBILE

Fin dalla sua nascita la nostra Azienda ha scelto, per la costruzione del proprio frantoio e della propria struttura, di avvalersi di edilizia ecosostenibile in riferimento all’ambiente di vita e di lavoro, e di votarsi ad un risparmio energetico nel quale le emissioni di CO2 dovevano essere ridotte al minimo.

Un’Azienda, la nostra, che utilizzerà materiali di costruzione completamente riciclabili anche all’atto dell’eventuale dismissione della struttura stessa.

Questa scelta ci permetterà di mantenere la nostra attività in un ambiente nel quale la salute dei nostri operatori sarà sempre al primo posto tra le priorità dell’azienda.

Un ambiente di lavoro a misura d’uomo nel quale termini come fotovoltaico, impresa sostenibile, energia pulita e rinnovabile costituiranno la filosofia di vita.

Una realtà nella quale la sinergia tra azienda, ambiente e prodotto finale diventerà una realtà concreta e perfettamente ecosostenibile.

RECUPERO E FORMAZIONE

RECUPERO SOCIALE

La nostra Azienda ha sempre creduto nei giovani e nelle loro potenzialità. Fare del recupero sociale di giovani adulti una pietra miliare della nostra filosofia aziendale ci ha portato ad investire su coloro che per malasorte, sfortuna o qualsivoglia ragione, non hanno avuto la possibilità di dar vita ad un proprio progetto personale.

Giovani che decidono di rimettersi in gioco, ma che soprattutto comprendono l’importanza di ricominciare secondo le normali regole del vivere quotidiano, sono da apprezzare, stimolare, coinvolgere, sostenere, facendogli sentire la nostra vicinanza come adulti che credono nei giovani di oggi, che saranno gli adulti di domani.

La sinergia che ci contraddistingue unendo ambiente, azienda e giovani, ci ha permesso di reinserire i giovani nel nostro tessuto sociale e restituire alla nostra realtà di vita quotidiana una persona disposta a ritentare un coinvolgimento attraverso il suo personale apporto. Ognuno ha sempre qualcosa di positivo da dare a qualcun altro, e noi di questo facciamo tesoro.

AUTOIMPRENDITORIALITA’

Fin dalla sua origine, la nostra Azienda ha investito molto sulla formazione professionale e umana dei propri collaboratori, concependo il riscatto dell’uomo come un tutt’uno con la natura: il ripristino degli uliveti abbandonati.

In questo senso, il costruire un percorso umano e professionale ci ha portato a sviluppare un’idea di imprenditorialità che rendesse i nostri collaboratori sempre più autonomi, per veder riconosciute le proprie risorse e abilità.

A tal fine il nostro progetto, avente una durata biennale, permette loro di sviluppare quelle autonomie personali e gestionali necessarie per iniziare un percorso individuale e professionalmente riconosciuto. L’intento che ne deriva è quello di permettere, alla fine del progetto, di scegliere la propria strada futura, collaborando in una nuova veste come parte di una rete di autonomi imprenditori, con la nostra azienda, oppure di sviluppare una propria imprenditorialità avendo compiuto un percorso di formazione riconosciuto a livello europeo.

RICETTE DI CHEF E PASTICCERI

RISTORANTE
OSTERIA DI MEZZO
Via di Mezzo, 10

SALO’ (BS)

IL CAVALIERE UBRIACO

INGREDIENTI
per la salsa:
300gr vino rosso
100 gr zucchero
1 stecca di vaniglia

per la mousse:
250 gr meringa italiana
250 gr panna di soia
80 gr olio il cavaliere garda dop

per il pane:
100 gr pane
200 gr vino
50 gr zucchero

PASTICCERIE
DI NOVO
VIa Campagnola, 10
MANERBA DEL GARDA (BS)

LA MIA TORTA AL CIOCCOLATO

Burro, panna, olio Il Cavaliere Garda Dop, farina di mandorle, uova, zucchero, glucosio, cioccolato fondente, cacao, confettura di albicocche al 70% di frutta.

Per vegetariani e vegani, è possibile sostituire burro, panna e uova con:
olio Il Cavaliere Garda Dop

RISTORANTE
LA VELA
Via C. Cavour, 7
SAN FELICE DEL BENACO (BS)

FAGOTTINI DI FARRO E RADICCHIO ROSSO

Ripieni di mugnuli selvatici “erba spontanea del salento”
con crema di basilico e mandorle,
finitura con olio Il Cavaliere Garda Dop e sesamo.